मैदा बेकिंग पावडर बेकिंग सोडा को अच्छे से छान ले
बटर और कन्डेन्स मिल्क को हैंड बीटर से बिट करले उसमे थोड़ा थोड़ा मैदा और मिल्कमें केसर डालकर मिक्स करले जरुरत के अनुसार मिल्क कम या ज्यादा कर सकते हे इलाइची पावडर और जायफल पावडर डालकर अचछी तरहसे मिक्स करे ग्रीस किये हुवे तीन में प्रीहीट ओवन में 170 पर 45 मिनिट बैक करे और 4 या 5 घंटे ठंडा होने दे
सब से पहले रसमलाई बना ले एक बर्तन में १ लीटर दूध गरम करने के लिए रखे जैसे ही दूध को उबाल आए नींबू के रस में ३ चम्मच पानी डाल के मिक्स कर ले अब नींबू और पानी के मिश्रण को थोडा थोडा कर के दूध में मिलाते रहे तब तक मिलाते रहे जब तक दूध फट ना जाये दूध फटते ही उसे एक छलनी के उपर सूती कपड़े में निकाले अब इस छेना के उपर सादा पानी डाले , और उसे धोये छेना का सब पानी निचोड ले
अब छेना को एक थाली में लेके अच्छे से मसले तब तक मसले , जब तक ये चिकना ना हो जाये अब छेना के छोटे छोटे गोले बना ले अब एक बर्तन में. 1/2 कप शक्कर और. 4 कप पानी ले जैसे ही इसमे उबाल आये और झाग आने लगे इसमें गोले डाल दें अब इसे ढक के 20 मिनिट तेज आँच पे पकने दे 20 मिनट्स के बाद आप के गोले फूल के दुगने हो गए होगे अब गैस बंद करके इसे ठंडा होने दे इसे ६-८ घंटे के लिये फ्रिज में रखे
अब रबड़ी बना ले एक कड़ाई में. 1 लीटर दूध गरम करने के लिए रखे जब दूध उबल कर आधा हो जाये , इसमे चीनी मिला दे और कुछ देर उबलने दे अब इसमें केसर और इलायची पाउडर मिलादे अब गैस बंद कर के इसे ठंडा होने दे जब ये ठंडा हो जाए इसमे आधे रसगुल्ले मिला के फ्रीज में ठंडा होने के लिए रख दे
आधे रसगुल्ले के छोटे छोटे टुकडे कर के एक कटोरी में रखे अब व्हिप क्रीम में केसर और कलर मिला के व्हिप कर ले और फ्रीज में रख दे
अब केक के बेस को ३ लेयर्स में काट ले केक का एक लेयर ले और इसपे रबड़ी लगाए अब इसपे क्रीम लगाए और रसगुल्ले के टुकड़े रखे अब दूसरा लेयर ले , और उसपे रबड़ी लगाये अब इसपे भी क्रीम लगाए और रसगुल्ले के टुकड़े रखे
अब तीसरा लेयर रखे और उसपे भी रबड़ी लगाए अब इसपे क्रीम लगाए केक को सब तरफ क्रीम लगा के कवर कर ले अब अपना मन चाहा डिज़ाइन बनाये अब रबड़ी से कुछ रसगुल्ले निकाल के केक पे रख देअब बारीक कटे बादाम और पिस्ता से सजाये केसर छिड़के और चांदी की वर्क से सजाएं ... 3 घंटे फ्रिज में रखे सेट होने के लिए. आपका रस मलाई केक तैयार है
